Quando si parla di cucina pugliese, la semplicità dei sapori si unisce alla profondità delle tradizioni, creando piatti che sanno di casa, storia e cultura. Uno dei piatti iconici di questa regione è senza dubbio fave e cicorie, una ricetta che coniuga la cremosità della purea di fave con il gusto deciso e amarognolo delle cicorie selvatiche. Ma per valorizzare al massimo questa esperienza, è essenziale scegliere il vino giusto: il Rosso IGP Puglia, si rivela la scelta ideale per esaltare il sapore di questa specialità.
Il Rosso IGP Puglia un vino che incarna l'essenza della terra da cui proviene. È vinificato con uve montepulciano che regalano un colore rosso rubino intenso, accompagnato da profumi di frutti rossi maturi, ciliegie e prugne, con sfumature speziate di pepe nero e un leggero accenno di erbe mediterranee. Al palato, questo vino si presenta corposo, con tannini morbidi e un’acidità bilanciata, elementi che lo rendono un perfetto compagno di piatti dal gusto deciso e strutturato.
La dolcezza vellutata della purea di fave richiede un vino in grado di sostenere senza sopraffare, mentre il gusto erbaceo e amarognolo delle cicorie trova armonia con le note fruttate e speziate del Rosso. Grazie alla sua rotondità, questo vino si sposa alla perfezione con la texture cremosa delle fave, bilanciando la dolcezza naturale del legume con la giusta acidità. I tannini morbidi, invece, abbracciano la freschezza delle cicorie, attenuando le note più amare e completando il gusto con una piacevole sensazione di pienezza.
Questo abbinamento è una celebrazione del territorio pugliese, un incontro tra il mondo agricolo delle fave e delle cicorie, che un tempo rappresentavano il cibo umile dei contadini, e il vino rosso corposo e generoso, simbolo di convivialità e radici. Servire questo piatto con un calice di Rosso IGP Puglia significa portare in tavola una fetta di Puglia autentica, dove ogni boccone e ogni sorso raccontano una storia di semplicità e profondità, di sapori forti e autentici.
Per gustare appieno l’abbinamento, si consiglia di servire il Rosso IGP Puglia a una temperatura di 16-18°C, in modo da esaltarne le note fruttate e la struttura senza appesantire il palato.
Grazie alla sua anima rustica e generosa, questo vino è il complemento perfetto per un piatto di fave e cicorie, un incontro di sapori che racconta tutta la passione e la storia della Puglia.
