Abbinamento cibo-vino
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Estate in tavola, Puglia nel bicchiere
Le zucchine ripiene di riso, piatto estivo dal cuore leggero, trovano nel nostro Mantra Rosso un compagno ideale: frutta maturazione, tannini setosi e una fresca vivacità che esalta il gusto vegetale...
Estate in tavola, Puglia nel bicchiere
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Tradizione e freschezza: i tortellini allo spec...
Un piatto che unisce la morbidezza della pasta fresca al carattere deciso dello speck e alla dolce freschezza del pomodorino. Un calice del nostro Rosato che esalta i contrasti e li...
Tradizione e freschezza: i tortellini allo spec...
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Mantra Bianco e Sushi: un incontro vibrante tra...
Un incontro di mondi: la freschezza agrumata e l'eleganza floreale del Mantra Bianco si intrecciano con la delicatezza del sushi, creando un dialogo armonioso tra Puglia e Giappone. Un abbinamento...
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Il mondo del vino
Travaso e Chiarifica: l’Ottava Fase della Vinif...
Il travaso e la chiarifica costituiscono una fase decisiva della vinificazione, in cui il vino viene separato dalle fecce e purificato da particelle instabili che ne comprometterebbero limpidezza e stabilità....
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Affinamento e maturazione del vino: la fase tec...
L’affinamento, settima fase della vinificazione, è un processo complesso che determina equilibrio, stabilità e identità aromatica del vino. In questa fase il prodotto evolve lentamente, interagendo con contenitori diversi —...
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Dalla leggenda alla botte: il legame eterno tra...
L’11 novembre si celebra San Martino, il giorno in cui ogni mosto diventa vino. Una festa che unisce fede, storia e tradizione contadina, simbolo della trasformazione del mosto in vino...
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Fermentazione malolattica, il segreto dietro i ...
La fermentazione malolattica è una fase chiave della vinificazione in cui l'acido malico si trasforma in acido lattico grazie all'azione di batteri lattici. Questo processo riduce l'acidità del vino, lo...
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Svinatura e Pressatura: la Quinta Fase Chiave n...
La svinatura e la pressatura costituiscono la quinta fase della vinificazione e segnano il momento in cui il vino “nuovo” si separa dalle vinacce dopo la fermentazione. È un passaggio...
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Fermentazione alcolica: il cuore invisibile che...
È nella fermentazione alcolica che avviene la magia della vinificazione: i lieviti trasformano gli zuccheri dell’uva in alcol e aromi complessi, dando vita alla struttura e all’identità del vino. Un...
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