L’abbinamento tra cibo e vino è una questione di equilibrio e complementarità. La pasta all'amatriciana, con il suo profilo gustativo complesso e strutturato, richiede un vino che possa bilanciare la sua sapidità, la leggera untuosità del guanciale e l'acidità del pomodoro. Il nostro Mantra Rosso, un blend di Primitivo e Lambrusco, si rivela una scelta ideale grazie alle sue caratteristiche organolettiche.
Il Mantra Rosso è un vino dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, offre un bouquet ricco di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, con sfumature di spezie dolci e vaniglia. Al palato, il Primitivo conferisce corpo, morbidezza e tannini vellutati, mentre il Lambrusco apporta una vivace freschezza, rendendo il sorso dinamico e armonioso.
L’amatriciana è caratterizzata da tre elementi chiave:
- Sapidità e grassezza del guanciale
- Acidità del pomodoro
- Intensità aromatica del pecorino romano
Il Mantra Rosso si sposa perfettamente con questi componenti grazie a:
- Acidità ben bilanciata, che armonizza con il pomodoro senza sovrastarlo.
- Struttura e morbidezza, che contrastano la sapidità del pecorino e la succulenza del guanciale.
- Tannini morbidi, che interagiscono con la componente grassa del piatto senza risultare astringenti.
- Effervescenza leggera del Lambrusco, che aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro.
Per valorizzare al meglio l’abbinamento:
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Bicchiere consigliato: calice ampio per esaltare gli aromi fruttati e speziati
- Occasione ideale: pranzo o cena con piatti della tradizione italiana
Grazie alla sua struttura e versatilità, il Mantra Rosso non solo esalta i sapori dell’amatriciana, ma aggiunge profondità al pasto, regalando un’esperienza gastronomica completa e appagante.
