Immergiti in un viaggio sensoriale unico, dove la freschezza vibrante del Mantra Bianco incontra l’eleganza gastronomica del sushi, creando un abbinamento sorprendente ed armonioso.

Il Mantra Bianco, realizzato con uve Fiano del territorio pugliese, si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso, un bouquet raffinato e complesso: fiori bianchi, pesca matura e una lieve dolcezza mielata si fondono con grazia.
Al palato, conquista con una freschezza sorprendente, vivace acidità ed equilibrio impeccabile tra note fruttate (agrume, mela verde) e un accenno delicato di mandorla. Il finale è elegante, grazie all’armonia tra acidità e morbidezza.

Il sushi, con la sua struttura a base di riso delicato, alghe marine, pesce crudo o cotto e talvolta salse saporite, richiede un vino che sappia accompagnarlo senza sovrastarlo. È qui che il Mantra Bianco esprime pienamente il suo potenziale.

• Acidità vivace: perfetta per “pulire” il palato dopo ogni boccone di sushi, specie quando ricco di salsa di soia o formaggio delicato.

• Fruttato agrumato e mela verde: riflettono e amplificano le note delicate del pesce e del riso, creando una piacevole sintonia.

• Mandorla: aggiunge una punta di complessità che fa da ponte tra la cremosità del formaggio spalmabile (tipico dei sushi fusion) e la struttura del vino.

Le linee guida generali per l’abbinamento sushi-vino suggeriscono vini bianchi semi-aromatici e aromatici, con buona sapidità e acidità, o bollicine quando il sushi è fritto o particolarmente strutturato. Il Mantra Bianco, con i suoi tratti distintivi, dialoga splendidamente con sushi semplici — nigiri e sashimi — così come con maki o uramaki più compositi: la sua freschezza bilancia la dolcezza del riso e la sapidità del pesce.

• Nigiri/Sashimi: il vino esalta le delicate note marine del pesce, pulendo il palato per ogni boccone successivo.

• Maki fusion o uramaki: con avocado, salse o tempura, il Mantra Bianco mantiene l’equilibrio grazie alla sua struttura fragrante senza risultare invadente.

• Fritture leggere (tempura): in questo caso, se desideri un abbinamento alternativo, uno spumante può essere più indicato; ma il Mantra rimane un ottimo compagno se preferisci mantenere la rotta sui vini bianchi.

Servi il Mantra Bianco ad una temperatura di 8-10 °C, e con calici ampi, per valorizzarne il bouquet.