Nel mondo dell'enogastronomia, l'abbinamento perfetto è quello in cui piatto e vino si esaltano a vicenda, senza prevaricazioni. È una danza armoniosa di consistenze, sapori e aromi. 
Un esempio eloquente? La pasta con melanzane e speck abbinata al nostro Mantra Rosso.

La pasta con melanzane e speck è un piatto dalla struttura complessa. Le melanzane, ricche di morbidezza e tendenza dolce, creano una base cremosa e delicata. Lo speck, invece, presenta sapidità, aromaticità e una nota affumicata. 
Il Mantra Rosso, grazie al blend di Primitivo e Lambrusco, possiede la struttura necessaria per sostenere tutto questo: il Primitivo dona corpo e rotondità, il Lambrusco vivacità e freschezza. Insieme, riusciamo ad abbracciare la ricchezza del piatto senza appesantirlo.

Uno dei principi chiave dell'abbinamento è il contrasto. Il grasso delle melanzane e dello speck richiede un vino con buona acidità per “pulire” il palato.
Il Lambrusco presente nel Mantra Rosso assolve perfettamente a questo compito, regalando una beva agile e rinfrescante che stimola un nuovo morso.

Lo speck, con il suo profilo affumicato e speziato, trova un'eco perfetta nei sentori speziati e leggermente vanigliati del Mantra Rosso.
Le note fruttate di ciliegia e mora si legano con la dolcezza naturale delle melanzane cotte, creando una sinergia aromatica che va oltre il semplice accompagnamento.

Il vino rosso richiede cautela nei piatti con elementi vegetali come la melanzana, per evitare che i tannini risultino aggressivi. 
Nel Mantra Rosso, i tannini sono morbidi e setosi, grazie al Primitivo: presenti ma non invasivi, donano profondità senza creare dissonanze.

L'abbinamento tra pasta con melanzane e speck e Mantra Rosso è un esempio di equilibrio ben orchestrato.
Ogni elemento trova il suo contrappunto: cremosità e acidità, sapidità e fruttuosità, affumicatura e speziatura.
Non è solo un vino che accompagna: è un vino che dialoga con il piatto, lo interpreta, lo completa.

Un abbinamento che non ha bisogno di effetti speciali per sorprendere: solo ingredienti veri e un calice che sa raccontarli.