Ci sono incontri che sembrano scritti nel destino. Come quello tra la Verdeca Puglia IGP e un piatto iconico della tradizione mediterranea: la pasta con le cozze. Un’unione che racconta la Puglia con semplicità e profondità, in un perfetto equilibrio tra gusto, freschezza e territorialità.
Prodotta da uve autoctone coltivate nei terreni soleggiati e ventilati del nostro Sud, la Verdeca si presenta con un giallo paglierino brillante e riflessi verdognoli, quasi a ricordare le luci dell’alba sulla costa. Al naso regala sentori eleganti di agrumi freschi, fiori bianchi, frutta tropicale e una sottile nota minerale che invita al primo sorso. In bocca è vivace, sapida, snella, con una piacevole acidità che rinfresca e accompagna ogni assaggio.
La pasta con le cozze è un classico intramontabile: pochi ingredienti, ma capaci di creare grande intensità gustativa. Le cozze, con la loro sapidità marina e la consistenza tenera, si sposano con un sugo leggero a base di aglio, prezzemolo e, a volte, un accenno di pomodoro o peperoncino. Il risultato è un piatto dal sapore deciso ma equilibrato, che richiede un vino in grado di sostenerne il carattere senza sovrastarlo.
La Verdeca è il compagno perfetto di questo piatto perché la sua acidità naturale ripulisce il palato dall’unto del condimento e valorizza la dolcezza delle cozze, la componente minerale del vino si fonde con quella del mare, esaltando il gusto del piatto, agrumi, fiori e note erbacee dialogano con gli aromi mediterranei della preparazione e il corpo delicato della Verdeca non copre, ma accompagna con eleganza.
Servite la Verdeca ben fresca, tra gli 8 e i 10 °C, in un calice che lasci sprigionare i suoi profumi. È il vino ideale per un pranzo estivo all’aperto, un antipasto di mare, o una cena leggera con amici, dove la parola d’ordine è autenticità.
Verdeca e pasta con le cozze non è solo un abbinamento: è un viaggio nei sapori della Puglia, tra brezza marina, luce intensa e tradizione culinaria. Un sorso, un boccone, e ci si sente già in riva al mare.
