Ci sono abbinamenti che non nascono per caso, ma per alchimia. È il caso delle trofie al pesto, piatto simbolo della cucina ligure, e della nostra Verdeca IGP Puglia, un vino bianco che sa raccontare con eleganza il sole e la brezza della nostra terra. Un incontro che unisce il profumo del basilico fresco alla vivace mineralità del vitigno Verdeca, per un equilibrio che incanta il palato.

La Verdeca si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini che richiamano subito la freschezza. Al naso è un trionfo di note agrumate, sentori erbacei e una mineralità sottile che preannuncia la sua vocazione gastronomica. In bocca, la struttura è snella ma decisa, con un’acidità viva e una chiusura elegantemente sapida.

Un vino che sa essere protagonista senza mai coprire, perfetto per esaltare piatti che giocano su equilibri aromatici e consistenze cremose, proprio come le trofie al pesto.

Il pesto alla genovese è una salsa dal carattere complesso: la dolcezza degli oli essenziali del basilico, la grassezza del Parmigiano Reggiano e dei pinoli, la punta aromatica dell’aglio, e la rotondità dell’olio extravergine creano una sinfonia intensa, a volte difficile da domare.

Ed è qui che entra in scena la Verdeca.

• La freschezza del vino pulisce il palato dalla cremosità del condimento.

• La sua sapidità naturale si sposa con il gusto deciso del Parmigiano, esaltandolo senza sovrastarlo.

• Le note erbacee e agrumate del vino trovano un’eco naturale nei profumi del basilico, creando una continuità aromatica sorprendente.

Il risultato è un abbinamento armonico, vivace, mediterraneo: un viaggio che parte dai colli liguri per arrivare fino ai muretti a secco della Valle d’Itria, senza mai uscire dal bicchiere.

Servite la Verdeca IGP Puglia intorno agli 8–10°C, in un calice ampio da bianchi aromatici. Lasciate che respiri qualche minuto, e poi assaporatela accanto a un piatto di trofie al pesto appena mantecate. Un filo d’olio extravergine pugliese a crudo completerà l’esperienza, chiudendo idealmente il cerchio tra terra, sole e vino.