Nel cuore della Puglia, dove il sole bacia le vigne e la brezza del mare accarezza le colline, nasce la nostra Verdeca IGP Puglia — un vino bianco che è insieme espressione del territorio e invito alla convivialità mediterranea. Ma se c’è un abbinamento che riesce a raccontarne appieno l’anima, è quello con un grande classico della cucina di mare: l’insalata di polpo.

La Verdeca si presenta con un colore giallo paglierino tenue e riflessi verdolini, quasi a richiamare le sfumature delle foglie d’ulivo che costeggiano i vigneti pugliesi. Al naso regala profumi eleganti e agrumati, con note di fiori bianchi, erbe mediterranee e un accenno minerale che anticipa la sua natura fresca e verticale. In bocca, la freschezza acida è bilanciata da una sapidità viva, con un finale pulito e persistente che invita al sorso successivo.

L’insalata di polpo, condita con olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco e limone, è un piatto che unisce delicatezza e sostanza, dolcezza delle carni del mollusco e vivacità della componente agrumata. Proprio qui entra in scena la Verdeca.

• Freschezza e acidità del vino aiutano a sgrassare il palato dall’untuosità dell’olio e dalla consistenza carnosa del polpo, mantenendo il gusto sempre nitido.

• Le note agrumate della Verdeca si legano armonicamente al succo di limone del condimento, amplificandone la fragranza senza sovrastarla.

• La sapidità minerale del vino trova un alleato nella naturale salinità del polpo, creando un ponte gustativo autentico tra mare e terra.

Servite la Verdeca ben fresca, intorno agli 8-10°C, in calici a tulipano per esaltarne il bouquet aromatico. Accompagnate l’insalata di polpo con una fetta di pane di grano duro tostato, un filo di olio EVO pugliese e, se volete aggiungere un tocco gourmet, qualche scaglia di limone candito o zeste fresche.

Questo abbinamento è molto più di una scelta gastronomica: è un incontro tra la cultura vinicola pugliese e la sua tradizione marinara. La nostra Verdeca IGP e l'insalata di polpo parlano la stessa lingua — quella della semplicità raffinata, del territorio e del buon gusto. Un brindisi alla Puglia più autentica.