Quando si parla di cucina italiana, il baccalà fritto è una vera celebrazione di sapori e consistenze. La sua crosta dorata e croccante avvolge un cuore sapido e tenero, creando un’esperienza gastronomica irresistibile. Ma per apprezzarlo al meglio, l’abbinamento con il vino giusto è essenziale: e qui entra in scena U’ Sturt, il nostro vino bianco frizzante, che con la sua freschezza e vivacità esalta ogni boccone di questo piatto iconico.

Con uve provenienti dalla splendida cornice della Valle d’Itria, U’ Sturt rappresenta la perfetta sintesi tra tradizione e modernità. Realizzato con cura artigianale da uve autoctone Minutolo, questo vino frizzante naturale colpisce per la sua autenticità e per il carattere inconfondibile:

• Colore e Perlage: Giallo paglierino con sfumature dorate, impreziosito da un perlage fine e persistente.
• Profumi: Al naso regala un bouquet intenso e raffinato, dominato da note di agrumi freschi, fiori bianchi e delicati accenni di frutta tropicale come ananas e mango.
• Gusto: Fresco, sapido e minerale, con un’elegante acidità che bilancia perfettamente i suoi sentori fruttati. La rifermentazione in bottiglia gli conferisce complessità e un fascino rustico ma raffinato.

Il baccalà fritto, con la sua naturale sapidità e la consistenza avvolgente della frittura, trova in U’ Sturt un alleato ideale per diverse ragioni:

1. Equilibrio perfetto: La frizzantezza di U’ Sturt contrasta la componente grassa della frittura, regalando una sensazione di pulizia al palato e rendendo ogni boccone leggero e piacevole.
2. Freschezza agrumata: Le note di limone e arancia del vino si sposano armoniosamente con la sapidità del baccalà, aggiungendo una dimensione aromatica capace di esaltare il gusto del pesce senza coprirlo.
3. Mineralità e sapidità: Le sfumature minerali di U’ Sturt creano un’affinità elettiva con il baccalà, riequilibrando la carica salina del piatto e mantenendo un’armonia gustativa impeccabile.
4. Esaltazione della croccantezza: La vivacità delle bollicine amplifica la percezione della croccantezza del baccalà fritto, trasformando ogni boccone in un’esperienza esplosiva di gusto e texture.

Per vivere appieno l’incontro tra baccalà fritto e U’ Sturt:

• Temperatura di servizio: 8-10°C, per esaltare la freschezza e i profumi agrumati del vino.
• Bicchiere: Utilizzate un flûte per i vini frizzanti, che consenta di apprezzare il bouquet aromatico e il perlage.
• Aggiunta di freschezza: Accompagnate il piatto con una spruzzata di limone fresco, che creerà una sinergia perfetta con le note agrumate del vino.

L’abbinamento tra il baccalà fritto e U’ Sturt è più di un semplice incontro tra cibo e vino: è un viaggio sensoriale nella cultura enogastronomica pugliese, dove tradizione e innovazione si fondono per offrire un’esperienza unica.

Questo connubio è perfetto per un pranzo domenicale in famiglia, una cena tra amici o un aperitivo gourmet. Non è solo un piacere per il palato, ma un racconto che celebra il territorio, le sue eccellenze e la passione che si cela dietro ogni calice di U’ Sturt.

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