Quando si parla di abbinamenti tra cibo e vino, l'obiettivo è sempre quello di creare un connubio in cui i sapori si esaltino reciprocamente, donando un'esperienza sensoriale completa e memorabile. Una delle combinazioni più sublimi, per gli amanti della cucina mediterranea, è quella tra la calamarata ai frutti di mare e il nostro Mantra Bianco.
La calamarata è un piatto che racchiude in sé tutta la ricchezza del mare. La pasta, con la sua forma ad anelli che richiama le rondelle di calamaro, si sposa perfettamente con il condimento a base di frutti di mare freschi, quali vongole, cozze, calamari e gamberi. La sua essenza marina, arricchita da un soffritto di aglio, peperoncino e prezzemolo, è caratterizzata da sapori intensi e sapidi, che necessitano di un vino in grado di reggere il confronto e al contempo equilibrare la naturale salinità del piatto.
Ed è qui che entra in scena il Fiano, un vitigno che regala vini bianchi dalla spiccata personalità. Un Fiano di buona struttura, grazie alla sua complessità aromatica e alla sua freschezza, si rivela l'accompagnamento ideale per la calamarata ai frutti di mare. I suoi profumi sono un inno alla macchia mediterranea: note di agrumi, erbe aromatiche come il timo e il rosmarino, e sentori floreali di biancospino e ginestra. Al palato, il Fiano offre una buona mineralità, un corpo rotondo e avvolgente, con una persistenza che richiama lievi accenni di mandorla e miele.
Questa combinazione crea un equilibrio perfetto. La freschezza e l'acidità del Mantra Bianco contrastano la grassezza e la tendenza dolce dei molluschi, mentre la sua mineralità esalta le note iodate e salmastre dei frutti di mare. Ogni sorso del vino pulisce il palato, preparandolo ad accogliere un nuovo boccone di pasta, in un susseguirsi di sensazioni che portano alla scoperta di nuovi strati di sapore.
Inoltre, il Mantra Bianco si distingue per la sua capacità di evolvere nel bicchiere, offrendo aromi sempre più complessi man mano che si ossigena, rendendo l'esperienza di degustazione ancora più interessante. Questo lo rende un compagno di tavola ideale per un piatto che, come la calamarata ai frutti di mare, merita di essere gustato con calma, assaporando ogni singolo boccone.
In conclusione, l'abbinamento tra la calamarata ai frutti di mare e il nostro Mantra Bianco non è solo una scelta vincente, ma una vera e propria celebrazione della tradizione mediterranea. È un incontro che esalta i sapori della nostra terra e del nostro mare, trasformando un semplice pasto in un’esperienza enogastronomica indimenticabile.
