Nel cuore della Puglia, dove il sole si posa dolcemente sui filari di vigneti, nasce il Mantra Rosso, un rosso sorprendente nato dall'incontro sensoriale tra due varietà antiche: Primitivo e Lambrusco. Questa miscela, dal colore rubino intenso con riflessi violacei, conquista immediatamente gli occhi.

Al naso si presenta con un bouquet avvolgente, dominato da frutti rossi maturi—ciliegie e more—affiancati da delicate note di spezie dolci e vaniglia.

Al palato il Primitivo conferisce corpo, morbidezza e tannini setosi, mentre il Lambrusco dona una fresca vivacità e una lieve effervescenza, creando un equilibrio perfetto tra rotondità e brio.

Le zucchine ripiene di riso sono un piatto elegante e delicato, vegetale e cremoso. Le zucchine conferiscono una base morbida e fresca, il riso un volume avvolgente. Il contrasto è la chiave dell'abbinamento: il Lambrusco nel vino, con la sua acidità vivace, “pulisce” il palato tra un morso e l'altro, impedendo che la delicatezza del piatto si appiattisca, così come accade efficacemente con melanzane o speck in altri abbinamenti.

Le note di frutti rossi del vino intrecciano una sinergia sottile con la dolcezza naturale delle zucchine cotte. È un incontro elegante, dove la frutta maturazione del vino valorizza la delicatezza del piatto, senza mai sovrastarla.

Grazie ai tannini morbidi del Primitivo, il vino offre struttura e profondità, senza risultare aggressivo o pesante, come talvolta succede con vini rossi tannici. Il risultato è una beva aggraziata, gentile, che abbraccia il piatto senza coprirlo.

La presenza di leggere note di spezie e vaniglia trova un'eco negli aromi di zafferano o curcuma (qualora utilizzate nel riso), in un gioco olfattivo suggestivo, capace di elevare l'esperienza gustativa senza imposizioni.

Lo charme del Mantra Rosso lo rende un vino sorprendentemente adatto a un piatto così semplice eppure raffinato come le zucchine ripiene di riso. È un abbinamento che racconta la Puglia in un sorso e un boccone, un'armonia discreta ma sorprendentemente intensa, che trasforma il quotidiano in esperienza.